Aprenda a escolher a gordura certa!
ASSOCIAÇÃO PORTUGUESA DE NUTRICIONISTAS, uma colaboração entre a Associação Portuguesa de Nutricionistas e o Notícias do Nordeste permite trazer até aos nossos leitores os conselhos avalizados dos mais reputados nutricionistas do país. Este espaço destina-se a si! Porque a saúde é o aspecto mais importante da nossa vida.Siga em permanência esta nossa secção, porque “Saber comer…é Saber viver!”
NN - publicado
sábado, 30 de maio de 2009
Desde pequenos nos habituámos à ideia de que existem alguns alimentos que nos fazem mal: a gordura, o açúcar e até o pão. O que se esqueceram de nos dizer é que o excesso é que compromete uma alimentação equilibrada e variada. No caso da gordura, por exemplo, sempre achámos que ela é toda igual. A verdade é que não é!
Há muitos anos que a Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda que o consumo de gorduras deve representar 30% a 35% do total de energia consumida, por um adulto. Destes valores, dois terços da ingestão deverá corresponder às “gorduras boas” e apenas um terço às “gorduras más”. E o que é que isto significa? Que devemos estar mais atentos ao tipo de gordura que consumimos diariamente.
Como todos sabem, a gordura vegetal, como a margarina, os cremes vegetais e o azeite, é isenta de colesterol e rica em ácidos gordos essenciais (ómega 3 e 6). Pelo contrário, a gordura de origem animal é predominantemente constituída por ácidos gordos saturados e colesterol. O consumo deste tipo de gordura está associado ao aumento do risco de doenças cardiovasculares, aumento do colesterol sanguíneo, em particular do colesterol LDL (“mau colesterol”) e alguns tipos de cancro. Por isso devemos evitar o consumo de manteiga, natas, queijos gordos, produtos de charcutaria gordos, gordura de carne de vaca.
Em Fevereiro deste ano, 40 dos maiores especialistas mundiais na área da nutrição reuniram-se em Barcelona. As conclusões deste encontro vieram mais uma vez alertar para a urgência de termos mais cuidado com a escolha das gorduras e sobre a necessidade de mudarmos de hábitos alimentares. E, mais uma vez, o tema da escolha das gorduras esteve em debate, com os especialistas a aconselharem a escolha das gorduras de origem vegetal, como a margarina, os cremes vegetais, os óleos vegetais e o azeite. Um uso correcto e moderado das gorduras mais saudáveis é um factor determinante na redução do risco de sofrer doenças cardíacas e acidentes vasculares cerebrais. Por isso, da próxima vez que for às compras tenha muita atenção aos rótulos e escolha as gorduras mais saudáveis. E, já sabe, não abuse!
Helena Cid - Nutricionista
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