Peixe, um alimento de excelência…
ASSOCIAÇÃO PORTUGUESA DE NUTRICIONISTAS, uma colaboração entre a Associação Portuguesa de Nutricionistas e o Notícias do Nordeste permite trazer até aos nossos leitores os conselhos avalizados dos mais reputados nutricionistas do país. Este espaço destina-se a si! Porque a saúde é o aspecto mais importante da nossa vida.Siga em permanência esta nossa secção, porque “Saber comer…é Saber viver!”
NN - publicado
quinta-feira, 4 de dezembro de 2008
Muito se fala hoje do peixe e na maioria das vezes com razão. Afinal de contas o peixe, tantas vezes preterido, é um alimento a incluir com mais frequência numa alimentação que se quer saudável!!!
Que o peixe é bom para a saúde é, prova disso são os resultados de anos de estudos e as evidencias cientificas de que quem come mais peixe tem menos problemas sobretudo ao nível cardiovascular. Então mas porquê? Para além de ser um excelente fornecedor de proteínas, de vitaminas e minerais como o fósforo, o iodo ou o zinco a grande vantagem do peixe em relação aos “concorrentes” é a quantidade e a composição da sua gordura.
Os peixes, mesmo os mais gordos, na sua maioria têm teores de gordura inferiores aos da carne. Mas para além da quantidade a grande vantagem é a qualidade da gordura. O peixe é muito rico em ácidos gordos ómega 3, muito importantes na protecção do aparelho circulatório. Este tipo de gordura protege o coração e as artérias, e entre outros benefícios, diminui a tendência para as arritmias e a agregação das plaquetas. Também aumenta os níveis de HDL, o “bom colesterol”.
Outra qualidade é o teor de ácidos gordos essenciais, nomeadamente o EPA e DHA, muito importantes para o cérebro, o que torna o peixe um alimento essencial na alimentação de crianças e também dos mais idosos.
Frequentemente as principais causas apontadas pelas pessoas para não ingerirem peixe são: “as crianças não gostam”, “é difícil de preparar” ou “não tenho tempo de ir à peixaria comprar peixe fresco”.
Actualmente com a diversidade de oferta que nos é apresentada, difícil mesmo é escolher…O peixe congelado é uma alternativa vantajosa, para além do seu valor nutricional ser idêntico ao do peixe fresco, já está “limpo e arranjado”, pode não conter espinhas, está disponível em postas, em filetes, em lombos, em tranches, em cubos…é só colocar no forno ou no tacho e tirar dele o melhor partido. Arroz de peixe, caldeirada, estufado, gratinado, no forno, ao vapor, em papelotes, em saladas…são algumas sugestões que contrariam quem não come peixe porque é difícil de cozinhar…
Elsa Feliciano (Nutricionista)
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