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O desafio de reaprender a comer!

ASSOCIAÇÃO PORTUGUESA DE NUTRICIONISTAS, uma colaboração entre a Associação Portuguesa de Nutricionistas e o Notícias do Nordeste permite trazer até aos nossos leitores os conselhos avalizados dos mais reputados nutricionistas do país. Este espaço destina-se a si! Porque a saúde é o aspecto mais importante da nossa vida.Siga em permanência esta nossa secção, porque “Saber comer…é Saber viver!”

NN - publicado domingo, 9 de novembro de 2008

Não há alimentos «bons» ou «maus», mas sim alimentos para comer em maiores quantidades ou mais vezes e outros para comer menos. Tente incluir o máximo de verduras na sua alimentação, sob a forma de saladas, legumes cozidos a vapor ou sopas de legumes. Coma 3 porções de fruta por dia, prefira lacticínios pouco gordos e alterne a carne e o peixe. Nos acompanhamentos, evite misturar arroz, massa e batata, assim como as leguminosas (feijão, grão, favas, ervilhas…). E não se esqueça de beber água ao longo do dia, em pequenas quantidades.

Os métodos culinários podem influenciar significativamente as características duma refeição, por isso aprenda a cozinhar com menos gordura. Antes de cozinhar, elimine todas as peles e gorduras visíveis da carne e peixe. Use panelas anti-aderentes para preparar bifes ou ovos sem adicionar gordura e, quando refogar use pouco azeite. Para não deixar queimar, use lume brando e adicione um pouco de caldo caseiro. Pode aproveitar a água que sobra de cozer legumes ou frango, congelando-a em cuvetes. Quando refogar, junte um ou dois cubos do caldo congelado.

Coza a vapor! Existem aparelhos que permitem confeccionar uma refeição completa (pode cozinhar peixe, batatas e legumes em simultâneo e sem mistura de sabores) em 10-12minutos. Assim, além de rápido e prático, permite-lhe conservar as vitaminas e cores dos alimentos, oferecendo também uma textura agradável.

Organizar uma lista de compras não só facilita o planeamento de refeições mais saudáveis (evite as compras por impulso), como também lhe permitirá poupar dinheiro. Tendo em conta o que vai necessitar, compre embalagens maiores (saem mais baratas) e evite produtos pré-confeccionados. Prefira os alimentos tão simples quanto possível, pois além de mais baratos, permitem preparar refeições mais equilibradas. Comprar apenas frutas e legumes da época também lhe permite poupar dinheiro e variar as suas escolhas.

Rodrigo Abreu (Nutricionista)