Uma colher de óleo parece ser a dose certa para cozinhar com menor teor de gordura. Já a técnica de cozinhar a vapor é rápida e ajuda a preservar os nutrientes essenciais dos alimentos. Truques simples que simplificam a sua vida e a ajudam a comer sem peso na consciência!
Não há alimentos proibidos, nem métodos culinários a eliminar das suas refeições. O truque consiste em variar e escolher as técnicas de cozinhar mais saudáveis e adoptar um regime alimentar variado com muitas verduras, leguminosas, fruta, peixe ou carnes magras e cereais integrais no seu prato.
Não há razão para não comer bem! Actualmente existem técnicas culinárias que a ajudam a preservar as vitaminas, os antioxidantes e os sais minerais, ao mesmo tempo que preservam todo o prazer que deve tirar de uma refeição. Mas atenção, serve de pouco cozinhar com pouca gordura e depois temperar com gordura em demasia!
COZINHAR A VAPOR: RÁPIDO E SABOROSO!
Sabia que os brócolos cozinhados a vapor preservam 84% das vitaminas, contra 40% quando cozidos com água a ferver. Já o arroz integral, o método de cozedura a vapor é o único que preserva os níveis de vitamina B1. A couve cozinhada a vapor mantém mais vitaminas do que quando cozida em água (97,2% contra 42%). O mesmo se aplica à cozedura a vapor dos espinafres, das cenouras, beterraba e outros vegetais.
O método de cozinha a vapor consiste em confeccionar os alimentos através da aplicação indirecta de calor, proveniente de água a ferver. O facto de os alimentos não entrarem em contacto com a água garante que não existe perda de nutrientes - vitaminas, antioxidantes, sais minerais - através do líquido da cozedura.
As refeições são rápidas de preparar, mais saudáveis e atractivas ao olhar, já que a cor dos alimentos fica mais realçada. Por outro lado:
•Os legumes ficam mais firmes;
•O peixe e a carne ficam mais macios e suculentos;
•É possível cozinhar diferentes pratos em simultâneo;
•Reduz o uso de gordura e óleo
FAÇA DA GORDURA UM ALIADO!
A culinária saudável caracteriza-se por ter baixo teor de gordura. A Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda que o consumo deste nutriente não exceda um total de 30% de calorias ingeridas.
Na verdade é possível consumir alimentos fritos, de forma mais saudável e com menor teor de gordura. A solução passa por reduzir para uma colher a quantidade de gordura vegetal que usa, por exemplo para fritar.
A falta de tempo é um problema colectivo, por isso esteja atento aos equipamentos de cozinha que permitem cozinhar com menor teor de gordura. Importa reforçar que, a gordura, na quantidade certa, fornece os ácidos gordos essenciais e vitaminas lipossolúveis essenciais para o reforço do sistema imunitário e o bem-estar do organismo.
Como vê não há razão para não ter uma alimentação equilibrada e mais saudável, em pouco tempo e poucos recursos. Agora, basta que seja criativo!
Rodrigo Abreu (Nutricionista)
ASSOCIAÇÃO PORTUGUESA DE NUTRICIONISTAS, uma colaboração entre a Associação Portuguesa de Nutricionistas e o Notícias do Nordeste permite trazer até aos nossos leitores os conselhos avalizados dos mais reputados nutricionistas do país. Este espaço destina-se a si! Porque a saúde é o aspecto mais importante da nossa vida.Siga em permanência esta nossa secção, porque “Saber comer…é Saber viver!”
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